Este
producto registró el mayor aumento a los carniceros de $ 8 el kilo y la media
res de $ 5 el kilo.
El
precio del asado fue el que registró la mayor suba.
Viernes 20 de abril de 2018. – El precio del tradicional
asado y de mejor calidad subió al público aproximadamente $ 10 el kilo, por lo
que los consumidores deberán pagarlo en las carnicerías por lo menos a $ 200 el
kilo.
El precio de la carne experimentó al cierre de la semana
pasada un aumento en la media res que reciben los carniceros de $ 4 a $ 5 por
kilo y en los asados de $ 7 a $ 8 el kilo, como consecuencia de la recuperación
de las cotizaciones del ganado gordo que se envía a faena, destacaron fuentes
de la Unión de Vendedores de Carne (UVC).
La firmeza del mercado de haciendas y la perspectiva que
a medida que se aproximan los meses de invierno habrá escasez de ganados
preparados hacen prever a los carniceros que habrá nuevos incrementos en el
precio de la carne en el próximo trimestre.
Desde principio de año se registraron elevadas faenas de
más de 50.000 cabezas vacunas semanales, pero en la pasada semana ya hubo una
baja a 42.000 animales. Los frigoríficos manejan que esa actividad continuará
en bajos niveles a partir del 1 de mayo, según los carniceros.
El precio del asado es el que ha sufrido la mayor
variante, considerando que es un producto muy demandado por la exportación,
sobre todo a China. En estos días se suma la mayor presión del mercado local
con la proximidad del 1° de mayo, donde los trabajadores generalmente celebran
su día con asados que deberán pagar -los de buena calidad- a más de $ 200 el
kilo.
La media res de novillos se entrega a los carniceros
entre $ 120 y $ 122 el kilo, la vaquillona a $ 118, la vaca entre $ 110 y $ 112
y los asados 13 costillas con pulpón (de mayor calidad) a $ 136 el kilo.
Dependiendo de la zona en que se encuentran las
carnicerías, algunos precios de referencia para el público son los siguientes:
Asados de buena calidad $ 200 el kilo (pueden aparecer
asados de oferta a menor precio, pero de inferior calidad).
Aguja $ 169 el kilo, colita de cuadril a $ 259, paleta a
$ 179, pulpa de nalga con hueso a $ 239 y pesceto a $ 259. Fuente: El
Observador.
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